Citron- och marängpaj
Receptet är från Jennys matblogg. Jag är inte stor vän av citron egentligen, men behövde använda en burk lemon curd.
Nyp ihop 125 g smör, 1 dl socker, 4 dl vetemjöl och 1 ägg.
Tryck i formen och låt vila i kylskåpet en halvtimma.
Grädda i 225 grader, mitten av ugnen, i 8 minuter.
Låt svalna. Sprid jämnt över en burk lemon curd (eller gör egen.)
Vispa 3 äggvitor till marängskum, tillsätt successivt under vispningen 2 dl strösocker. Sprid skummet över pajen med en sked.
Ugn 250 grader med bara övervärme. Grädda i 3-4 minuter och var väldigt noga med att marängen inte bränns. Man måste nästan stå bredvid under gräddningen.
Det blev jättegott! Man hade kunnat ha ännu mera maräng.